HOZZÁVALÓK: 4 db vadkacsacomb, só, oregano, bazsalikom, 10 dkg vaj, 2 fürt fekete szőlő, 4 szem gesztenye, vagy 1 evőkanál püré, 2-3 karika citrom, 2 dl...
Hozzávalók: 1 db szarvas-vesepecsenye, 20 dkg füstölt szalonna, 1 nagy fej vöröshagyma, só, pirospaprika, 5 dkg vaj, zsemlyeszeletek. A húsból ujjnyi vastag szeleteket vágunk, három vágást...
HOZZÁVALÓK: 1 egész fácán, 5 dkg zsiradék, 1 fej vöröshagyma, 1 kanál pirospaprika, só, törött bors, 20 dkg rizs, majoránna, borsikafű. Az előkészített fácánt apró darabokra...
Hozzávalók: lehártyázott szín szarvasgerinc (csont nélkül), só, bors, mustár, ketchup, fokhagyma, vöröshagyma, őrölt kömény, teavaj, pirospaprika Worcester szósz, étolaj (pácoláshoz). A kicsontozott és lehártyázott szarvasgerinchúst megmossuk, konyharuhával leszárítjuk...
Hozzávalók: 2 db vadliba, magozott szilva fahéj só, bors. A megtisztított és egy éjszakát hideg vízben áztatott vadlibákat kívül-belül besózzuk. A szilvát kimagozzuk, majd pici borssal és...
Hozzávalók 50 főre 15 kg tiszai ponty és folyami harcsa filézett húsa, 10kg apróhal (busa, kárász, keszeg, törpeharcsa), 6 kg vöröshagyma (kétféle:makói, Piroska) 3 db zöldpaprika,...
