A megyei vadászkamara és vadászszövetség is részt vett az idén hetedik alkalommal megrendezett Békés Megyei Közfoglalkoztatási Kiállításon, Békéscsabán, a Szent István téren, szeptember 11-én.

Vadászaink az egész napos eseményen saját kiállítóstandon ismertették meg a látogatókkal a vadászat hagyományait, mutatták be gasztronómiájukat, és vendégeltek meg több száz érdeklődőt.

Mint a rendezvény megnyitóján elhangzott, a közfoglalkoztatási kiállítást Békésben találták ki, a példát pedig más megyék is követték. Akadt, ahol idén először, máshol hatodjára rendeztek hasonló programot az idei évben. A vásáron a megye települései mutatkoztak be, és többféle szakma, és hivatás is jelen volt a kiállításon. A megyei vadászkamara most elsőként vett részt a békéscsabai eseményen, ezzel is megmutatva magát, hagyományait, gasztronómiáját Békés megye lakosainak.

Vadászaink többek közt ízletes dámpörkölttel készültek, mely köré folyamatosan gyűltek a kíváncsiskodók, majd mikor elkészült, egyre másra érkeztek kóstolóra, a vásár résztvevői. Körülöttük díszítés, zászló, preparátumok, ezekkel tették „vadászossá” a megjelenést a szervezők. Az érdeklődőket két ifjú Diana segítette a megfelelő információkkal: Iszály Anettet és Mohácsi Biankát idén avatták új vadásszá, Zuberecz Tibor, megyei fővadász mellett ők segítettek azoknak, akik kíváncsiságát felkeltette a vadászat.

Zuberecz Tibor szavai szerint a szarvaspörkölt egy igazi biotermék, ami a kiállítás és vásár szellemiségéhez is illeszkedik. Hozzátette, az érdeklődők megismerhetik, hogy miként lehet jelentkezni, részt venni vadásztanfolyamon, és az egyes kiadványaikat is elhozták, melyekből bárki szabadon elvihetett magával egy-egy példányt.

– Reményeink szerint a megjelenésünkkel, illetve a kóstoltatással felkelthetjük a figyelmet a szarvas, a vadhús iránt. Megyénkben például fácánból is rengeteg van, melynek egy nagyon értékes, finom levese van, és nem mellesleg ez is biotermék. De mondhatnám az őzet is, melyből itt Békésben van a legtöbb, és nem elérhetetlen az emberek számára. Ráadásul, aki kedvet érez a vadhúshoz, a főzéshez, az itt helyben meg is tudja kérdezni a szakácsokat, hogy miként is készülnek a finom vadétkek – részletezte Zuberecz Tibor. Hozzátette, reményeik szerint, ha az érdeklődők látják, hogyan készül a vadhús, megkóstolják, és ízlik nekik, talán ők is kedvet kapnak hozzá.

A kóstoltatáshoz a dámpörkölt reggel óta, négy bográcsban főtt. Hozzá a kenyeret a Sütőker, míg a savanyúságot a Mezőker biztosította a kóstolók számára, a szarvashúst pedig a DALERD Zrt. adta a kiváló kukták kezébe. Tóth János és Krajcsó János a Megyer Vadásztársaságtól már több tíz éve mesterei a jóféle étkeknek, bajnokok is, van, hogy egymást követik az egyes főzőversenyek legfelső dobogóin. Tóth János, a társaság elnöke elmondta, nyolcvanöt kiló hús rotyog a bográcsokban, amelyet három ember darabolt, kockázott előző nap.

– Harminc éve főzök, a különböző praktikákat, recepteket még fiatalként, az idősebb vadászoktól sajátítottam el, amelyek persze aztán az évtizedek alatt csiszolódtak. Így aztán ma már mondhatom, hogy az egyes receptek a sajátjaim és egyediek. A pörkölt lényege a fűszerezés, ezekből olyat kell használni, ami az egyes húsokhoz illik. Túlfűszerezni nem kell, viszont minden húsfélének meg kell adni azt a fűszert, ami szükséges. Például a borókával, a majoránnával, vagy a kakukkfűvel úgy kell fűszerezni, hogy az egyes húsok jellegzetes íze érződjön, de azért ne erősen – osztott meg néhány praktikát a főzésről Tóth János.

A tapasztalatok alapján a stand nagy számban vonzott érdeklődőket, a pörkölt is ízlett a megkérdezetteknek. A vásáron megszólítottak, elmondásuk alapján nem sokszor találkoznak vadászokkal, annak ellenére, hogy saját bevallásuk szerint szinte mindenkinek volt, vagy van vadász az ismeretségi körében. Némelyek a receptek iránt kérdezősködtek, volt, aki azt tudakolta, hogy hol lehet vadhúst beszerezni, de az iránt is érdeklődtek, hogy miként is válhat valakiből vadász, mi szükséges ehhez. A vásáron való részvétellel, kóstoltatással – a kiosztott ételadagok alapján – akár több mint félezer érdeklődő tölthetett el hosszabb-rövidebb időt a vadászok standjánál, és ismerhette meg egy jóféle dámpörkölt mellett a vadászok gasztronómiáját és hagyományait is.

omvk.hu/bekes