A ReMilk a tejkészítés teljes folyamatát egyetlen mikróbába sűrítette bele. Egyelőre csak tudományos céllal kóstolják a termékeket, de hamarosan a boltok polcaira is kerülhet a sajtjukból – tájékoztatott a Neokohn.hu internetes hírportál.

A mesterséges tej tízszeresen víztakarékosabb, és százszorosan földtakarékosabb a hagyományos tej előállításához képest (Fotó: Pixabay)

A tehéntejben lévő tejfehérjével „kémiailag megegyező” fehérjét sikerült előállítania egy izraeli startupnak. A ReMilknél azt remélik, a világ első vállalataként dobhatnak piacra tehén nélkül készülő tehéntejet – írja a The Times of Israel.

Aviv Wolff, a ReMilk egyik alapítója (Forrás: crunchbase.com)

Az állati eredetű ételek készítése többé már nem fenntartható – mondta Aviv Wolff, a vállalat egyik alapítója. Az állattenyésztés következményei tönkreteszik a bolygónkat. Wolff szerint eljött az ideje egy olyan, forradalmi találmánynak, ami átmenetet biztosít egy fenntartható élelmiszerellátás felé.

Ori Cohavi, a ReMilk másik alapítója (Forrás: maoftech.org.il)

Wolff és tudóstársa, Ori Cohavi feltérképezték a tej kémiai összetételét, és újraalkották a tejfehérjét. Lemásolták a tejfehérjéket alkotó géneket, és áttették őket egy egysejtű mikróbába, amit aztán genetikailag módosítottak, magyarázta Wolff. A fehérjét ezután porokká szárítják, később pedig tejipari vállalatoknak értékesítik tovább, ahol víz és zsírok hozzáadásával sajtokat, joghurtokat és jégkrémeket gyártanak belőle.

A tejtermelés teljes mechanizmusát egy egysejtű mikróbába helyeztük át. A tejtermékeink teljesen megegyeznek az állati eredetűekkel ízükben, állagukban, és ugyanannyira nyúlékonyak, olvaszthatóak. Előállításukhoz nincs szükség egy 900 kilogramos állatra, ráadásul tízszeresen víztakarékosabb, és százszorosan földtakarékosabb a hagyományos tej előállításánál – magyarázta Wolff.

A cég alapítóját arról is kérdezték, hogy a zsidó étkezési szokások szerint tejterméknek számít-e, amit gyártanak. Nem vagyok rabbi, de egyetlen állati eredetű sejtet sem használunk a készítéshez, még a gén is teljesen szintetikus. Egyik összetevő sem állati eredetű. Technikailag nem tejtermék, de igaz, tejfehérje van benne. A laboratóriumban pedig ez pontosan úgy néz ki, mint egy tehénből származó fehérje.

Wolff elmondta: egyelőre még csak tudományos céllal kóstolták meg a termékeket, a kísérlet résztvevői pedig nem tudták megkülönböztetni a szintetikus sajtot az állati eredetű sajttól. A cég kezdetben a sajtokra fekteti a hangsúlyt, mert a tej alacsony felvásárlási ára miatt nem tudna versenybe szállni az állati eredetű tejjel a piacon. A ReMilk jelenleg tíz alkalmazottal működik, a következő fél évben pedig további 15 embert szeretnének felvenni.

A cég angol nyelvű videója itt tekinthető meg:

Forrás: Neokohn internetes hírportál