RENESZÁNSZ KORI VADÉTELEK Hozzávalók: 1 tisztított őzgerinc, kakukkfű, bazsalikom, só, fokhagyma, olívaolaj, sárgadinnye, szegfűszeg, vaj, kristálycukor, aszalt szilva, áfonya. A megtisztított őzgerincet bedörzsöljük sóval, bazsalikommal, kakukkfűvel...
HOZZÁVALÓK: 12 szelet vaddisznócomb vagy -gerinc, só, bors, bazsalikom, kakukkfű, 2 tojás, ű10 dkg liszt, 2 dl tej, őrölt szerecsendió, apróra vágott zellerlevél, 4 gerezd zúzott...
HOZZÁVALÓK: Kb. 60–70 dkg szarvascomb, só, 25 dkg húsos császárszalonna, 1 fej vöröshagyma, kevés őrölt bors, 1/2 csokor friss zellerzöld, 2 evőkanál paradicsomsűrítmény. SÜTÉSHEZ: 1 fej...
HOZZÁVALÓK: Személyenként 2 szelet fiatal szarvasgerinc, 5 dkg érett libamáj, kevés piros és zöld őrölt bors, só, 1 dl fehérbor, 1 evőkanál vaj. Zöldségek a körethez:...
HOZZÁVALÓK: 50 dkg dámszarvascomb, 3 evőkanál olaj, 3 evőkanál libazsír, 1 fej vöröshagyma, 1 csomag petrezselyemzöld, 1 csomag fodros kocka- vagy csuszatészta, 20 dkg juhsajt, 2-3...
HOZZÁVALÓK: 60 dkg dámcomb, 3 cl konyak, 5 dkg vaj, 1 fej vöröshagyma, 2 dl húsleves, 1 citrom héja és leve, 1 kanál liszt, 1-2 cl...
HOZZÁVALÓK: 4 db vadkacsacomb zsiradék majoránna 4×10 dkg-os lángolt kolbász 10 dkg kacsazsír 20 dkg császárszalonna 3 gerezd fokhagyma só bors 30 dkg friss paradicsom vagy...
HOZZÁVALÓK: 2 egész vadkacsa só majoránna kakukkfű 10 dkg baconszalonna 5 dkg vaj 2 dl vörösbor 1 kanál liszt mustár cukor Páclé: 1 sárgarépa 1 fehérrépa...
HOZZÁVALÓK: 4 db vadkacsacomb, só, oregano, bazsalikom, 10 dkg vaj, 2 fürt fekete szőlő, 4 szem gesztenye, vagy 1 evőkanál püré, 2-3 karika citrom, 2 dl...
Hozzávalók: 1 db szarvas-vesepecsenye, 20 dkg füstölt szalonna, 1 nagy fej vöröshagyma, só, pirospaprika, 5 dkg vaj, zsemlyeszeletek. A húsból ujjnyi vastag szeleteket vágunk, három vágást...
